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| Antes de congelarlo, asegúrese de que el pan sea recién hecho. En vez de congelar las barras enteras, lo mejor es que lo corte, bien sea a rebanadas o a trozos. De esta forma siempre tendrá pequeñas cantidades disponibles sin necesidad de tener que descongelar la barra entera. Finalmente envuelva el pan en papel de plata o de plástico y congélelo. A temperatura ambiente, la descongelación se produce en un plazo de entre 1 y 3 horas, según la cantidad de pan. Si lo que quiere descongelar son panecillos de Viena, píntelos con un pincel mojado en agua y métalos durante diez minutos en el horno a 200º. Los panecillos salen como si estuvieran recién hechos. Si va a comprar pan con la intención de congelarlo, pregunte en la panadería si la masa con la que se preparó estuvo ya congelada. Si así fuera, no lo congele, puesto que, cuando lo descongelara, tendría muy poca consistencia, se desharía en migas y su aspecto sería muy poco apetecible. |
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