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Las formas más conocidas que adopta la pasta son las siguientes:
• anelli.- (anillos) masa de harina en forma de anillo pequeño que se suele emplear en sopas y ensaladas.
• bucatini.- macarrones largos y de diámetro reducido.
• capelli d’angelo.- delgados hilos de masa de harina.
• ditalini.- macarrones pequeños, muy cortos y usados frecuentemente en sopas.
• farfalle.- masa de harina a la que se da forma de corbata de pajarita o de mariposa, con los bordes plegados.
• fetuccini.- masa de harina en forma de cinta.
• fusilli.- tiras largas de espaguetis enroscados que forman como tirabuzones.
• gemelli.- (gemelos) dos trozos cortos de espaguetis retorcidos juntos.
• linguine.- (lengüecitas), hebras estrechas y planas de masa de harina.
• manicotti.- (manguitos) caños largos y grandes que comúnmente se rellenan.
• mostaccioli.- (mostachitos) macarrones grandes de superficie plana o acanalada y cortados al bisel.
• pastina.- minúsculas formas de masa que suele emplearse para sopa.
• radiatore.- (radiadores) cortos, gruesos y de formas rizadas.
• rigatoni.- macarrones acanalados, ligeramente curvos y que emplean para rellenar.
• rotelle o rotini.- espirales de sobre los 4 cm. de largo.
• ruote.- (ruedas) pasta plana en forma de rueda.
• spaghettis.- largas hebras redondas.
• spaghettini.- hebras largas, más delgadas que los espaguetis.
• tubetti.- macarrones minúsculos que se emplean frecuentemente para sopas.
• vermicelli.- hebras delgadas de espaguetis.
• ziti.- masa en forma de caño. |
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