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| Los pimientos se conservan perfectamente por varios días en el cajón de hortalizas de la nevera, siempre que antes los saque de la bolsa de plástico que pudieran llevar. Lavado, pelado, cortado a tiras y asado puede conservarlo también varias semanas en la nevera en una mezcla de su propio jugo y aceite. De otro modo, la única forma de conservar el pimiento es poniéndolo a macerar en vinagre adicionado con sal, azúcar y, eventualmente, otras especias. La congelación del pimiento da también excelentes resultados. Tras haberlo lavado y enjugado, córtelo a tiras e introdúzcalo en una bolsa de congelar. Puede conservarlo así hasta 10 meses. Descongélelo a temperatura ambiente si va a servirlo en ensalada, o echándolo directamente en el guiso, en el caso de que vaya a utilizarlo así. |
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