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Aprenda a conocer el queso de Camembert:
• Transcurridas 3 ó 4 semanas de la fecha de empaquetado se considera que es un queso joven; su aroma es suave y su carne dura y blanca.
• A dos semanas de expirar el plazo en que se autoriza su venta se considera que es un queso semimaduro; si bien conserva un núcleo central firme, su aroma, algo así como a champiñones, es ya más intenso.
• La madurez completa la alcanza aproximadamente una semana después de expirado el plazo de venta aconsejado. Su carne es entonces muy tierna, casi líquida, y unas manchas marrones en su corteza indican que el queso está maduro. Su sabor es entonces mucho más fuerte. |
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