|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| • Trucos y Consejos |
|
|
|
|
|
|
El secado es un procedimiento de conservación muy adecuado para setas pequeñas y poco carnosas como las trompetas, las carreteras u otras de carnes más duras como los rebozuelos o las colmenillas.
Los ejemplares deben ser muy sanos. Las setas se exponen bien extendidas a temperatura ambiente, encima de un cedazo o de papel de periódico en un lugar de buena ventilación. Se irán encogiendo y soltando humedad que absorberá el papel de periódico (es aconsejable cambiarlos frecuentemente).
Deberemos desechar los ejemplares que se enmohezcan. Quince días de tiempo serán suficientes. Las setas deben quedar duras y a la vez frágiles.
Los rebozuelos también pueden secarse enhebrados en un hilo como las ristras de pimientos. Una vez secas conviene guardarlas en un recipiente cerrado para que conserven su aroma. |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
