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Conservarlas al baño maría es un procedimiento muy adecuado para las setas carnosas (rebozuelos, níscalos...).
Una vez limpias se cuecen muy ligeramente en una cazuela para que suelten parte de su agua.
Luego se dejan enfriar.
Una vez frías se introducen en botes de agua ligeramente salada, se añade un poco de aceite y se tapan.
Deben cerrarse bien cubiertos al baño maría durante una hora. Opcionalmente podemos añadir un poco de ajo, laurel, guindillas...
También pueden conservarse en aceite y vinagre. |
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