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La mayoría de las setas son más bien difíciles de digerir y aunque para apreciar verdaderamente su sabor lo mejor es tomarlas crudas (en cantidades muy pequeñas) o cocinarlas muy poco, esto no es muy aconsejable desde el punto de vista digestivo.
Como norma general las setas cuya carne sea más dura, hay que cocinarlas más tiempo y las setas que sean más tiernas cocinarlas menos tiempo. |
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