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| No olvide que una cucharada sopera de agua fresca - si se trata de una tortilla grande, de café, si es pequeña - le facilitará la mezcla de clara y yema. Y no crea que unos huevos batidos con la batidora eléctrica le darán una tortilla mejor; al contrario, le costará más cocerla y, sobre todo, doblarla. Si bate los huevos hasta ponerlos espumosos, la tortilla le saldrá amazacotada. Maréelos simplemente, mezclando yemas y claras. |
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