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| Cuando mejor están las verduras es cuando acaban de salir de la planta. Por esto es aconsejable consumirlas de inmediato. Pero si quiere conservarlas un breve período de tiempo, lo mejor es que las blanquee en agua hirviendo ligeramente salada entre 2 y 5 minutos, según su naturaleza y textura. Este blanqueo tiene por objeto detener la acción de las encimas responsables del envejecimiento. Luego podrá guisarlas siguiendo la receta que prefiera. |
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