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| Si se flamea un plato o se cuece por mucho tiempo, los aromas se esfuman. En estos casos es cuando conviene recurrir a vinos potentes y estructurados. Cuando una receta sugiere el empleo de un vino concreto, evidentemente puede adaptar la receta a los vinos que tenga en casa. Lo importante es que respete el tipo de vino recomendado: seco o dulce, con mayor o menor gradación, afrutado o tánico. |
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