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No todos los alimentos, especialmente si se han preparado o se acompañan de condimentos picantes o especiados, casan bien con el vino. Por esto se aconseja abstenerse del vino en casos como los siguientes: Con las alcachofas, cualquiera que sea la forma en que se las prepare. La cinarina que lleva la alcachofa es capaz de darle un gusto amargo al vino blanco más delicado.
Si tiene la costumbre de preparar las carnes a la brasa con mostaza, catsup o tabasco, pues el gusto especiado-picante de estas salsas neutraliza el sabor del tinto más poderoso.
Tampoco sirva vino con verduras que se hayan preparado con mucho vinagre o zumo de limón porque el ácido anestesia las papilas gustativas. |
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