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| Si está preparando un plato que requiere muchas claras de huevo pero ninguna yema, recuerde que hay muchos platos que exigen yemas y no claras, por ejemplo los spaghetti carbonara, las cremas inglesa y pastelera, un sabayón, etc. Puede conservarlas dos o tres días en la nevera, en un recipiente pequeño completamente lleno, sin aire. Para conservar unas yemas de huevo bastará con que las bata junto con una cucharadilla de agua y las guarde en un recipiente herméticamente cerrado. |
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