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| Un aspecto importante es la relación de aceite colocado en la sartén u olla con la cantidad de patata a freír, para que la temperatura del aceite no baje bruscamente y las patatas no queden aceitosas. Conviene freír pocas patatas en varias tandas y no freír muchas patatas en una sola vez sin el suficiente aceite. Una buena relación es 100 gramos de Patata por cada litro de aceite. El aceite debe estar bien caliente (aproximadamente 180 º C). El aceite de freír no debe humear. Para verificar si está a buena temperatura, tire dentro un pequeño trozo de pan, éste subirá enseguida a la superficie crepitando suavemente. |
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