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| La cantidad de carne picada que integre la masa de las albóndigas debe ser 4 veces la de los ingredientes amalgamantes (bien sea miga de pan remojada en leche, puré de patata, etc.). Es decir, para 400 gr. de carne picada deben emplearse 100 de miga de pan. El número de huevos que llevará una masa para albóndigas será de 4 por kilo de carne. Si por motivos de salud no le convienen los huevos, prepare las albóndigas sin ellos, rebócelas y métalas una hora en el congelador. Después podrá freírlas a fuego bajo sin que se deshagan. |
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