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| Para congelar fondos de alcachofa, elija de preferencia frutos grandes y frescos, que son los que le proporcionarán mejores fondos. Blanquéelos durante diez minutos en agua, sin sal, pero a la que añadirá una cucharada de vinagre blanco por litro de agua. Pase los fondos de alcachofa bajo el grifo de agua fría hasta que estén completamente fríos. Empaquételos en bolsas de plástico y congélelos. Puede conservarlos así hasta un máximo de diez meses; y no es necesario que los someta a proceso de descongelación alguno, puede tratarlos como si fuesen frescos. |
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