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| Salsa rápida para el asado: incline la bandeja de horno sobre el fregadero para que escurra el máximo posible de grasa (es la parte clara que sube a la superficie). Deténgase antes de que el jugo más oscuro se escurra también. Viértalo con lo que quede de grasa en un cazo, añada 10 Cl. de agua, 2 cucharadas soperas del coñac o del licor que hayas empleado en el relleno del asado, 2 cucharadas soperas de zumo de limón y 1 cucharadita de café de finas hierbas trinchadas. Lleve la mezcla a ebullición durante 2-3 minutos, revolviendo bien, sazónela y preséntela a la mesa en salsera. |
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