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| El grueso ideal de un bistec se halla entre los 3 y los 4 cm. Para freír una pieza de este grueso, caliente mucho el aceite, eche la carne y baje el fuego hasta que la carne alcance el punto deseado. Un bistec de 200 gr., si lo fríe 1 minuto por lado, formará una costra marrón exterior, pero seguirá crudo por dentro. Con 2 minutos por lado, la carne se pondrá rosa, pero quedará un núcleo central crudo. Con 4 minutos por lado, el bistec presentará su exterior tostado y su interior tendrá un color rosa. Si le gusta la carne muy frita, fríala 5 minutos por lado. |
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