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| Antes de congelarlo, asegúrese de que el pan sea recién hecho. En vez de congelar las barras enteras, lo mejor es que lo corte, bien sea a rebanadas o a trozos. De esta forma siempre tendrá pequeñas cantidades disponibles sin necesidad de tener que descongelar la barra entera. Finalmente envuelva el pan en papel de plata o de plástico y congélelo. A temperatura ambiente, la descongelación se produce en un plazo de entre 1 y 3 horas, según la cantidad de pan. Si lo que quiere descongelar son panecillos de Viena, píntelos con un pincel mojado en agua y métalos durante diez minutos en el horno a 200º C. Los panecillos salen como si estuvieran recién hechos. |
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