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| Para congelar espárragos, es primordial que sean frescos, ya que el frío les refuerza la dureza de las fibras. Pélelos y córtelos a 15 cm.; no tire los restos cortados, pues, igualmente congelados, pueden servirle para preparar sopas y cremas. Blanquéelos poniéndolos a cocer en agua hirviendo sin sal; cuente 3 minutos de tiempo a partir del momento en que el agua reemprende la ebullición. Enfríelos, séquelos y póngalos a congelar en una bandeja, evitando que se toquen entre sí. Luego almacénelos en recipientes. Puede conservarlos así hasta 9 meses. |
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