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| Si las juntas de goma de los frascos de conserva están algo delicadas por haberlas utilizado ya varias veces asegúrese de que cumplirán su función, pincelándolas con clara de huevo. Esta se cocerá durante el proceso de esterilización impidiendo que entre agua. Podrá ahorrarse el antipático proceso de esterilizar los frascos si recurre a la parafina. Deje reposar la mermelada en sus envases hasta que esté fría; disuelva un poco de parafina en un cazo y viértala sobre la mermelada. Más adelante, cuando extraiga el disco de parafina para comer la mermelada, no lo tire; disuelta nuevamente, puede volver a utilizarse. |
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