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Temperatura del horno: según indique la receta, puede variar desde lento hasta muy caliente. Si la cocina tiene marcados los controles guiarse por lo siguiente: lento (170º C) para un tiempo largo de cocción; moderado (190º C) en tortas, tartas, masitas, budines y flanes; caliente (220º C) pescados, carnes de cortes finos y aves, y muy caliente (260º C), gratinados y merengue dorado.
Si no tiene termostato, otra forma es colocar en el horno una hoja de papel blanco y verificar en cuánto tiempo se dora, se tuesta o se quema. También la prueba de la harina es eficaz. Se coloca una capa en una asadera y, en 5 minutos, se torna según el horno en dorado suave, marrón o marrón oscuro. |
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