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| La altura sobre el nivel del mar influye en el horneo de tartas y bizcochos. Para lugares situados a mil o más metros de altitud, debe reducirse la cantidad de levadura química empleada y ajustar la temperatura del horno. Si no se hiciera así, el bizcocho resultaría reseco. Para mil metros de altura, reduzca en una tercera parte la cantidad de levadura; a la mitad, para alturas en torno a los mil quinientos metros y en dos tercios para alturas superiores. |
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