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| Si su horno suele resecar el asado, no olvide meter siempre en el horno un recipiente con agua. Caliente el horno previamente a temperatura alta; el asado debe "sobresaltarse", pues de lo contrario, a temperatura insuficiente, perdería sus jugos y podría salir duro. Ponga la carne sobre una parrilla, con una bandeja de horno debajo; de esta manera evitará que la carne endurezca, lo que ocurriría si estuviera permanentemente bañada en su propio jugo. |
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