Elaboración: Sazone las truchas, páselas por harina y fríalas vuelta y vuelta sin hacerlas del todo. Colóquelas en una placa de horno y resérvelas. En un poco de aceite, fría los ajos picados, las almendras fileteadas y la tocineta o el jamón. Cuando esté dorado, añada el jerez y el zumo de un limón. Vierta la salsa resultante por encima de las truchas y métalas al horno durante unos 8 minutos a una temperatura de 180º C. sirva decorando con un limón y salsee con el jugo de la placa. |
