Elaboración: Limpie y filetee las fanecas. Cueza las patatas en agua con sal durante 20 ó 25 minutos y tritúrelas con la batidora para hacer un puré. Añádale un refrito de aceite mezclado con el pimentón. Cueza al vapor, con unos granos de pimienta negra, los filetes de faneca ya salados y, cuando estén cocidos -unos 5 minutos-, coloque el puré en el fondo de una fuente y póngalos encima. Decore con los tomates y un chorrito de aceite y sírvalo. |
