Elaboración: Cocer la pasta con agua, aceite y sal. Cuando esté cocida "al dente" escúrrala y resérvela, manteniéndola caliente. En una sartén ponga la mantequilla y, cuando se halla derretido, añada el brandy y el caldo de pescado. Deje reducir el resultante, removiendo a menudo y probando de sal. Saltee la pasta y añádale un poco de mantequilla y aceite. Caliente en el horno durante unos minutos la fuente donde vaya a servir, coloque en ella la pasta, añada el salmón en tiras y, finalmente, riegue con la salsa. |
