Elaboración: Abra los mejillones rehogándolos con medio vaso de vino blanco, sáqueles la carne y resérvela junto con el caldo colado. Poche en una cazuela con aceite el ajo y la cebolleta picados, añádales harina y rehóguelos. Agregue el congrio en rodajas salpimentado, incorpore el vino blanco y deje rehogar unos minutos antes de incorporar los guisantes, la carne de los mejillones y un poco del caldo colado. Déjelo a fuego no muy fuerte durante unos 8 minutos, añada los pimientos en tiras y pelados, ponga a punto de sal, espolvoree con el perejil y sírvalo. |
