Elaboración: Cueza los canelones en agua con sal durante 10 ó 12 minutos, escúrralos y refrésquelos. Prepare la salsa con un poco de mantequilla y ajos picados, cuando se doren incorpore una cucharada de harina, rehóguelo y añada un vaso de caldo de verduras, removiendo todo. Cueza los mejillones en el vino blanco hasta que se abran y reserve la carne. Pique y rehogue en un poco de aceite los mejillones, las gambas y el pescado. Sazone y añada un poco de la salsa, incorpore las espinacas cocidas y muy picadas, poniendo todo a punto de sal. Rellene los canelones y cúbralos con la salsa restante. Gratine durante unos minutos y sírvalo. |
