Elaboración: Limpie y pique no demasiado fina la verdura. Salpimente las pechugas de pavo y colóquelas en una placa de horno honda. Cúbralas por encima con la verdura picada, añada el vaso de vino y dos vasos de agua, dejando que se cueza durante unos 40 minutos a 180º, dándole vueltas durante el tiempo de cocción. Puede añadir un poco de agua para que no se quede seco.
Una vez hechas las pechugas, retírelas a un plato y pase la verdura con su salsa por el pasapurés. Si queda muy espeso añada agua, y si queda muy ligero déje que cueza un poco más. Caliente el puré y saltee la pasta en aceite, espolvoreándola con el perejil. Corte las pechugas en filetes y colóquelas en una fuente. Salséelas y acompáñelas con el puré de castañas y la pasta salteada. |
