Elaboración: Cueza los huesos junto con el jamón y las alubias -que habrán estado a remojo la noche anterior- en una olla con agua y sal durante unos 60 minutos.
Cuando las alubias estén medio cocidas, retire los huesos y añada las patatas cortadas en trozos pequeños. Deje que siga cociendo todo unos 8 ó 10 minutos.
Cueza los grelos en otra cazuela, para quitarles el sabor ácido que tienen. Cuando el agua empiece a hervir, retírelos y, escurridos, incorpórelos junto con el tocino a la cazuela donde están las alubias. Déjelo todo al fuego hasta que quede bien cocido, unos 15 minutos más.
Desespume, desgrase, pruebe de sal y sírvalo. Puede acompañarlo por unas lonchas de codillo cocido. |
