Elaboración: Cueza los gallos al vapor con agua, sal y unos granos de pimienta durante unos 10 minutos. Poche la cebolla picada en una cazuela con aceite y añádale los nísperos, pelados, sin pepitas y troceados. Incorpore agua hasta cubrirlos y déjelos cocer de 10 a 15 minutos, páselo por la batidora y añada a la crema un poco de azafrán. Sirva los filetes bañados en la crema de nísperos. |
