Elaboración: Fría el pan en una sartén con aceite y resérvelo. Rehogue en ese aceite la cebolla picada, sálela, añadale la harina y rehóguela. Agregue el pimentón y remueva bien, incorpore el caldo de pescado y el congrio sazonado. Tápelo y deje que el pescado se haga durante 5 minutos por cada lado y añada más caldo si se queda seco. Haga un majado con el ajo, el perejil y el pan frito y añádalo a la cocción cuando falten 2 minutos. Sirva y salsee las rodajas. Puede adornar el plato con medio limón. |
