Elaboración: Limpie de piel y espinas el salmón y parta los medallones por la mitad y salpiméntelos. Ponga a cocinar al vapor, en agua con sal, la verdura -zanahoria y puerro- cortada en juliana junto con los dientes de ajo. Cueza en otro recipiente los guisantes unos 15 minutos, tras los cuales deberá realizar con ellos y el resto de la verdura una crema, añadiéndoles la mantequilla. Cueza al vapor los medallones de salmón, aproximadamente unos 5 minutos (aunque esto dependerá del grosor de los mismos). Sírvalos con el fondo de la crema de guisantes. |
