Elaboración: Limpie las anchoas retirándoles la cabeza, las tripas y la espina dorsal y macérelas en sal y limón durante un cuarto de hora. Transcurrido ese tiempo retírelas del jugo, colóqueles una loncha de jamón y una de pimiento sobre cada anchoa y cúbrala con otra. Vuelva a sazonarlas, páselas por harina y huevo y fríalas en aceite con un diente de ajo fileteado. Sírvalas en una fuente decoradas con un limón. |
