Elaboración: Limpie, filetee y sazone los salmonetes. Cueza los guisantes, la cebolla y la patata en agua con sal y aceite. Cuando esté cocido páselo por la batidora y luego por el chino. Coloque la crema como fondo del plato. Pase los filetes de salmonete por la sartén, a fuego no muy fuerte y con poco aceite. Cuando estén hechos colóquelos encima de la crema de guisantes con la piel hacia arriba y decórelo con los triángulos de pan, fritos previamente en el mismo aceite de los salmonetes. |
