Elaboración: Pique toda la verdura y sofríala unos minutos en un poco de aceite; añádale una hoja de laurel y el jamón cortado en tiras; rehogue todo bien. Cuando empiece a tomar color, agregue el vino blanco y deje cocer 2 minutos a fuego lento. Añádale el pimentón y retírelo del fuego. Aparte, fría los salmonetes salados y pasados por harina. Ponga en un recipiente de horno la verdura, formando una base sobre la cual deberá incorporar los salmonetes. Riegue todo con el caldo de pescado e introdúzcalo en el horno, a 200º, durante unos 5 minutos. |
