Elaboración: Limpie y corte los puerros y póngalos a cocer durante 20 minutos, junto con las patatas, en una olla con agua y sal. Cuando esté hecho, sáquelo y tritúrelo, añadiendo caldo de la cocción, hasta que quede una crema que pasará por el chino. Échele un chorrito de aceite de oliva y mézclelo bien. Salpimente el salmón y hágalo a la plancha con un poco de aceite. Colóque la crema como fondo y sitúe el salmón encima. |
