Elaboración: Cueza las habas y los guisantes en abundante agua con sal y, una vez cocidos escúrralos bien, reserve algunas habas y pase el resto por la batidora junto con un poco del caldo de la cocción. Cuele el resultante y añádale la nata. Salpimente las rodajas de pescado y cuézalas al vapor con agua, laurel, ajo, cebolla y sal durante 6 u 8 minutos. Vierta la salsa como fondo del plato y coloque el rodaballo encima junto con las habas que había reservado. Espolvoree con el pimentón y sírvalo. |
