Elaboración: Poche a fuego suave la verdura picada junto con unas hebras de azafrán. Cuando esté pochado páselo por un pasapurés y resérvelo. Ponga agua con vinagre y sal a hervir, añada la raya troceada y deje cocer unos 20 minutos a fuego muy suave. Escurra y coloque en una placa de horno la raya, cúbrala con el puré de cebolla y espolvoréela con pan rallado y perejil. Introduzca la placa al horno durante 10 minutos a una temperatura de 200º. Retire y sirva caliente. |
