Elaboración: Lave y envuelva las patatas en papel de aluminio con un poco de aceite y sal e introdúzcalas en el horno durante 40 minutos a 200º. Limpie y sazone las pescadillas. Pique la cebolla en juliana y póngala a pochar en aceite a fuego lento durante 8 ó 10 minutos. Cuando esté blanda, añada el vino blanco, sazónela y déjelo cocer unos minutos, removiendo. Coloque las pescadillas en una fuente de horno untada con aceite y écheles encima la salsa de cebolla. Espolvoree con el perejil picado. Hornéelas a 200º durante unos 10 ó 15 minutos, dependiendo del tamaño. Sirva las pescadillas y ligue la salsa calentando ligeramente la placa del horno. Salsee el pescado y acompáñelo con las patatas asadas. |
