Elaboración: Limpie las colas de pescadilla, quíteles la espina y pártalas por la mitad. Sazónelas y póngalas en una placa de horno. Coloque encima el tomate cortado en lonchas finas y sobre éste los espárragos, partidos por la mitad si son gruesos. Añada luego el aceite, el zumo de limón y el vaso de caldo de pescado. Espolvoree por encima el queso rallado. Introduzca al horno la pescadilla durante unos 10 minutos a 180º. Cuando esté hecha, sírvala y ligue el poso de caldo sobrante en una sartén espolvoreándolo con el pan rallado. Salsee y decore con medio tomate y medio limón. |
