Elaboración: Pique muy fina la cebolleta, corte en rodajas finas la parte blanca de los puerros y rehóguelo todo. Cuando estén un poco dorados añada el cava y espere a que reduzca un poco. Agregue entonces el caldo de pescado y, cuando empiece a hervir, lo deja durante 3 minutos y lo liga con la fécula y prueba de sal. Salpimente los filetes de pescado y fríalos en una sartén con un poco de aceite, primero por el lado que no tiene piel y luego por el otro, y espolvoréelos con el perejil. Sirva colocando la salsa como fondo y los rodaballos encima. |
