Elaboración: Prepare un caldo de pescado con la cabeza del mero y verdura. Sale el mero, pique una cebolleta y rehóguela con un poco de aceite, añádale el vino blanco y deje reducir, incorpore la nata y el caldo, dejando reducir hasta que espese y póngalo a punto de sal. Prepare el mero a la plancha dejándolo unos 4 minutos por cada lado. Vierta la salsa a modo de fondo de plato y ponga encima los filetes de mero. |
