Elaboración: Macere los filetes limpios de anchoa con el vinagre, el aceite y dos dientes de ajo durante 8 horas o más. Escalde los tomates en agua con sal, pélelos y despepítelos. Córtelos por la mitad y aplástelos. Fría la cebolleta en aros pasados por harina. Monte el plato con una base de tomate, coloque encima los filetes de anchoa con las colas hacia afuera y encima ponga otra capa de tomate. Decore con los aros de cebolleta, aliñe con un poco del zumo de la maceración y sírvalo. |
