Elaboración: Pique fino la cebolla, el pimiento, el ajo -éste en láminas- y póchelos en una cazuela ancha. Incorpore las patatas peladas y cortadas en trozos con el vino, déjelo rehogar unos minutos y cúbralo con el caldo de pescado. Déjelo cocer unos 25 ó 30 minutos a fuego suave. Trocee el bacalao, páselo por harina y huevo y fríalo sin hacerlo del todo. Ponga el bacalao en la cazuela y deje que cueza a fuego suave unos 5 minutos. Pruebe de sal, espolvoréelo con el perejil y sírvalo. |
