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Energía: |
109.3
Kcal/100 Gr |
| Colesterol: |
46.2 mg/100
Gr |
| Sodio: |
51.7 mg/100
Gr |
| Fósforo: |
246.4 mg/100
Gr |
| Potasio: |
177.1 mg/100
Gr |
| Proteinas: |
14.5 mg/100
Gr |
| Calcio: |
319.1 mg/100
Gr |
| Hierro: |
3.08 mg/100
Gr |
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Artes:
APAREJOS DE ANZUELO
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Caladeros:
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Vedas: - |
| Talla Mínima: 0 cm |
| Cebo: Las anguilas amarillas se capturan con cercos, nasas, anzuelo, salabres y por medio de un tridente especial; las plateadas son atrapadas con nasas y encañizadas durante su descenso al mar. |
| Observaciones:
Al llegar a la edad de 6 ó 7 años sufren una curiosa transformación: los ojos se agrandan, la cabeza se aguza, el color del dorso se oscurece, mientras que el vientre se torna plateado. Las "anguilas amarillas" se convierten en "anguilas plateadas". Parece ser que las anguilas que permanecieron en aguas salobres maduran como machos, mientras que las que vivieron en aguas dulces se convierten en hembras. Los machos se convierten en "anguilas plateadas" antes que las hembras, las cuales no efectúan el cambio hasta transcurridos 8 ó 10 años de su entrada en las aguas dulces. Las anguilas plateadas machos alcanzan longitudes de 29 a 51 cm, las hembras de 42 a 100 cm. Peso máximo: 3,5 kg. Los órganos genitales son pequeños y están poco desarrollados. Se ha conseguido provocar artificialmente la maduración sexual de los machos por medio de un tratamiento a base de hormonas. Las anguilas que se ven imposibilitadas de volver al mar pueden vivir de 25 a 50 años. Los caracteres morfológicos de la anguila amarilla y de la plateada son tan diferentes entre sí que antaño fueron consideradas como especies diferentes, teoría que algunos sostienen aún hoy. |
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